PREPARACIÓN
jueves, 19 de enero de 2017
Pepian de Cuy
Es un guiso de choclo y carne de cuy, aderezado con cebolla y ají panca. Luego de pelarlo en agua hervida, se le saca las vísceras al cuy y se le corta en varios trozos, los cuales se polvorean con harina de maíz para freirlo en aceite bien caliente. En otra olla se prepara un aderezo de cebolla, ajo doradito y ají colorado. Se aderezan los cuyes y se les agrega maní al gusto. El palto se sirve con arroz y papas arenosas sancochadas.
Cuy Chactado
El cuy chactado es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de las serranías del país. Como no se ha podido determinar de qué provincia es el orígen, se la disputan Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede disfrutar en toda la sierra del país.
Este plato rico en sabor, proteínas y minerales, tiene como principal protagonista al cuy, un mamífero pequeño doméstico, muy utilizado en zona andina de Perú, para preparar deliciosos platos típicos.
Los orígenes del cuy son muy remotos, pero se sabe que hace 5,000 años ya servían como alimento a los antiguos peruanos. Cuando los primeros españoles llegaron al Perú, lo llamaron “conejillo de Indias”, porque les recordó a sus conejos.
Aquí en América, ha recibido diversos nombres como cuyo al sur de México y Guatemala, curiel en Cuba, cuilo en Colombia y Costa Rica, cuya en El Salvador, cuy en Ecuador y Perú, cuye en el sur del Perú y Bolivia, y cuis en Argentina y Chile.
PREPARACIÓN
Cuy Relleno
Este plato exquisito es uno de mis favoritos pues tiene un
sabor inolvidable y delicioso como para chuparse los dedos esta acompañado de
unas papitas al horno y ensalada, muchas veces acompañado con tallarin u otros
alimentos, ademas de ser un plato típico de Abancay es uno de los favoritos en
otras regiones de hay vemos su popularidad y su sabor.
PREPARACIÓN
Tallarin de Casa con Estofado de Gallina
Un plato típico de Abancay es el maravilloso tallarin de
casa, acompañado de su estofado de
gallina, su qapchi de chuño y su rocoto relleno, este plato es una de las
delicias de mi tierra que no debes dejar de probar pues de lo contrario te
arrepentirías porque estarías perdiendo un maravilloso sazón en tu paladar, hay
muchas micro empresas en Abancay que se dedican a fabricar estos tallarines de
casa pues su consumo es tanto que incluso lo exportan a nivel nacional e
internacional de hay nuestro orgullo por lo nuestro en mi querida tierra. A
continuación les dejo una receta de este plato tan delicioso.
PREPARACIÓN DEL TALLARIN DE CASA ABANQUINO
Chicharrón de Chancho
Los ricos chicharrones de nuestra querida tierra es un plato
típico del cual disfrutan muchas familias abanquinas, se puede disfrutar en un
fin de semana un gran plato de chicharrón acompañado de su chicha de jora, nada
mejor que disfrutarlo un domingo en la feria dominical o sino visitando a un
restaurante donde venden platos típicos de nuestro Abancay definitivamente.
Disfrutar un chicharroncito es uno de los placeres de la vida.
PREPARACIÓN
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